Хинкали! Первый пельмень не комом.

[nw_wind]

Сфоторгафировать не удалось тк сначала месил, потом лепил, потом варил, а съели это мнгновенно.

Я впервые попробовал сделать хинкали. Я и пельмени-то делать не умею, но решил начать с крупняка. Никаких рецептов я не искал, прикинул всё на глаз и вкус.

Получилось немного суховатым мясо внутри и не так много бульона в хинкалинах как хотелось бы. От чего это зависит?

В целом, всё удалось. Умяли на троих десяток хинкалей только за ушами пищало. Одна доза из восьми штук морозится на завтра.

Надо ещё аджику и ещё какой аутентичный соус к ним сделать.

На случай, если не получится ничего, были куплены готовые картофельные котлеты, а из остатков начинки и грибов со сметаной был изготовлен "соус к картофельным котлетам". Получился паштет неземного вкуса. Буду им завтракать.

Такие дела.

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Comments

[drlect0r.livejournal.com]

На сухость мяса внутри влияет количество (и качество) находящихся внутри сала и лука. Можно также попробовать применяемый для чебуреков прием: бульон замешать в фарш. Но тогда тесто нужно делать очень плотным...

[nw-wind.livejournal.com]

Насчёт сала я не подумал, хотя свининку взял не постную сразу. А вот насчёт замесить больон в фарш - идея замечательная! Тесто получилось достаточно плотным, должно получиться.

Спасибо.